Качайте софт, игры и кино!

Среда, 21.10.2020, 19:17 Приветствую Гость RSS
Главная » Статьи » Интересное

Смаль М.С., Кудренко Н.А. - Холодный закусочный стол (1995)

Книга рассказывает о традициях и моде "Холодного стола", одного из самых эстетических разделов современной кулинарии. Основной особенностью холодного стола является использование блюд и изделий, имеющих наилучшие вкусовые качества в холодном виде и исключение при его сервировке любых супов. Многообразие блюд холодного стола включает, прежде всего, готовые продукты промышленного или домашнего производства (копченые, соленые, квашеные, маринованные), которые подают после разделки и нарезки отдельным блюдом, не смешивая с другими продуктами. Их дополняют блюда, приготавливаемые из комбинации нескольких видов продуктов, такие как салаты (зеленые, овощные, рыбные, мясные), сельдь (в разных соусах, с гарнирами и приправами), рыбные холодные и заливные, студни, языки (отварные и копчено-вареные), ростбиф, заливные из дичи и птицы. Обязательным компонентом русского холодного стола служит хлеб разных сортов, подбираемых с учетом вкусовой гаммы используемых блюд и изделий.

Название: Холодный закусочный стол
Автор: Смаль М.С., Кудренко Н.А.
Год: 1995
Жанр: кулинария
Издательство: Красноярск: Офсет
Язык: Русский

Формат: pdf
Качество: Отсканированные страницы + слой распознанного текста
Страниц: 45
Размер: 3 MB
Скачать Смаль М.С., Кудренко Н.А. - Холодный закусочный стол (1995)

Категория: Интересное | Добавил: didl3 (09.04.2020)
Просмотров: 28 | Теги: Холодный закусочный стол, кулинария, книги | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]